请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

湖南高沙网

导航上方广告
搜索
湖南高沙网 门户首页 高沙新闻 查看内容

湘菜招牌菜剁椒鱼头的四种经典做法

2012-11-2 21:56| 发布者: 高沙曝料| 查看: 2836| 评论: 0

摘要: 今天高沙人网小编为你介绍的是湘菜中的一道名菜,有的说是招牌菜,菜剁椒鱼头的四种经典做法,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格,吃得准让你毕生难忘,牵肠挂肚。

  湘菜是中国八大菜系之一,历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味,特别指出的是此菜所使用的油是茶油。


  今天高沙人网小编为你介绍的是湘菜中的一道名菜,有的说是招牌菜,菜剁椒鱼头的四种经典做法,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格,吃得准让你毕生难忘,牵肠挂肚。

传统剁椒鱼头

  第一种做法:传统剁椒鱼头
  原材料:

  主料:鲢鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,清汤1000克;
  调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,辣酱35克,色拉油60克,味精3克,红油10克,姜10克,葱8克。


  制作步骤:
  1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
  2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
  3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
  4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
  5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
  6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

 

  第二种做法:家常剁椒蒸鱼头
  原材料:鱼头一个,碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放),蒜,姜,豆豉,香菜,调味汁,生抽、鲜味汁几滴,糖少许,鸡精少许,料酒,盐;
  制作步骤:
  1、鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右
  2、蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油锅爆香
  3、用生抽,鲜味汁,糖,鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里,再铺上爆香的蒜米剁椒
  4、水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜,即可。

123下一页

路过

雷人

握手

鲜花

鸡蛋

相关阅读

最新评论

免责声明:湖南高沙网所有帖子仅代表作者本人意见,不代表本站立场,本网站不承担由此引起的法律责任
法律顾问:向涛律师

湘公网安备 43052502000012号

Copyright © 2013-2020 湖南高沙网 hngaosha.com 版权所有.

GMT+8, 2024-10-7 16:10 , Processed in 0.123379 second(s), 19 queries , Gzip On.

可信网站 不良信息举报中心 湖南辟谣平台 湖南省互联网违法和不良信息举报中心
我的设置 发布资讯 主论坛 手机版 微信登陆 返回顶部
返回顶部